M.Zhou学做菜笔记

糖醋鱼

1. 放油
2. 放生姜
3. 放鱼
4. 反炒几下（直到所有鱼皮变皱）
5. 放黄酒（或啤酒）
6. 放酱油与糖（糖放一勺左右）
7. 放水（直到与鱼相平）
8. 焖烧一会（两三分钟看一下如果鱼不红，就再放酱油）
9. 直到汤即将干了就关火

炒豆角

1. 放油
2. 放大蒜
3. 放豆角
4. 放盐（一小勺左右）
5. 炒至豆角变色，从绿色变至深绿色
6. 放水（不盖过豆角）
7. 焖烧（三分钟左右）
8. 用铲子测试豆角，如果变软就熟了